Juvia

Juvia ist ein Restaurant mit Lounge und Innen- und Außenbereichen auf einer Fläche von 10.000 Quadratfuß im Penthouse-Geschoss des von Herzog & de Meuron entworfenen Parkhauses an der Adresse 1111 Lincoln Road. Das Juvia gehört Jonas und Alexandra Millan vom Bonito St. Barth und wird von ihnen betrieben. Sein Speiseraum verfügt über einen vertikalen Garten, der vom international renommierten Botaniker Patrick Blanc gestaltet wurde und an die üppige Vegetation des Amazonas-Regenwaldes erinnert. Die Küchenchefs sind Sunny Oh, der zuvor im Nobu South Beach tätig war, und Patissier Gregory Gourreau, der mit Alain Ducasse und Francois Payard gearbeitet hat. Das Duo serviert eine harmonische Verbindung der regionalen Küchen Asiens, der lebhaften Aromen Südamerikas und klassischer französischer Techniken in Form von Ceviches, Tiraditos, frischem Fisch und Meeresfrüchten sowie erstklassigem Fleisch.